こんにゃくとブリ大根の田楽鍋

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作り方

❶	こんにゃくは、表面に軽く切り込みをいれ一口大に切り、下ゆでをして、大根は皮をむき厚さ5cmの輪切りにし、米のとぎ汁で下ゆでしてザルにあげます。
❷	白味噌に卵黄、酒を加えて練り、火にかけてひと煮立ちしたら、粗熱をとって練りからしを加えます。赤味噌に砂糖と酒、みりんを加えて火にかけて煮つめ、2種類のタレを作ります。
❸	土鍋に昆布を敷き、こんにゃく、大根、ブリを入れ、具材がかぶるくらいの水を注ぎ、塩、種を取ってちぎったタカのツメ、醤油を加えて火にかけ、大根がやわらかくなるまで煮ます。
❹	最後に7～8cmくらいに切った水菜を鍋に入れ、さっと煮ます。
❺	出来上がったら、②のタレをお好みでかけていただきます。