こんにゃくの中身汁（沖縄地方のお祝汁）

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生っ粋のこんにゃく白

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作り方

❶	こんにゃくは棒状のひとくち大に切り、鍋にたっぷりの水と一緒に入れ強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
❷	豚もつは白い脂肪部分を取り除き、鍋にたっぷりの熱湯に下茹で材料を加え、煮立った状態で3～4分茹でて水に取り、小麦粉を振りかけ強めにもみ洗いし、食べやすい大きさに切ります。
❸	大根、にんじん、かまぼこ/紅白は5mmくらいのいちょう切りにします。
❹	鍋にだし汁、酒、豚もつ、食べやすい大きさに切った豚赤身肉、こんにゃく、大根、にんじんを入れ強火にかけ、煮立ったら火を弱め、落とし蓋をして15～20分煮込みます。
❺	みりん、砂糖、白みそを入れ味を整え、かまぼこ、千切りしたしょうがを加え、中火で煮汁が半量になるまで15～20分煮詰めます。
❻	器に盛って、刻みねぎを散らし、おろししょうがを添えます。