【材料】（４人分）

【作り方】

１．板こんにゃくは薄く短冊切りにし、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
ほたて貝柱は手で細かく裂き、万能ねぎは小口切り、人参は細かめの短冊切りにします。

２．やまといもは皮をむき、酢と水２カップを合わせた酢水にくぐらせて水気を切り、ボウルにすりおろします。

３．やまといもに酒、塩を加えてスプーンで混ぜ、１．の具材を入れて混ぜます。

４．フライパンにサラダ油を中火で熱し、３．の生地をおたまですくい、直径４～５ｃｍくらいに流し入れ、両面を色よく焼きます。
レモン絞り汁と醤油を合わせたタレをつけて軽くあぶり、お皿に取り、マヨネーズ、かつおぶしをかけます。