今回は「こんにゃく入り梅酒ケーキ」のご紹介です。
きざんだこんにゃくがケーキの中に入っていて、弾力の有る食感が楽しめます。「生っ粋のこんにゃく」を使用しているので、こんにゃく臭さは、ありません。簡単にできますので、ぜひ、作ってみて下さい。

【材料】

【作り方】

①　梅酒に５mm角ぐらいに刻んだ生っ粋のこんにゃく（白）を一晩浸しておく。
②　梅酒の梅をきざんでおく。
③　薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
④　①を鍋に入れ、砂糖大さじ１（分量外）を入れ、水分がなくなるまで煮る。

⑤　④の粗熱をとり、②と混ぜる

⑥　バターを耐熱容器に入れ、レンジで加熱し、溶かしておく。
⑦　ボールに卵を割り入れ、砂糖を混ぜる。
⑧　⑦に⑤を加え、よく混ぜる。

⑨　⑧に③を入れ、よく混ぜる。

⑩　⑨をアルミカップに半分くらいの量を入れ、オーブントースターで１０～１５分焼く。

⑪　串を刺しても何も付いてこなくなったら出来上がり。