【材料】（４人分）

【作り方】

１．こんにゃくは、表面に軽く切り込みをいれ一口大に切り、下ゆでをして、大根は皮をむき厚さ５ｃｍの輪切りにし、米のとぎ汁で下ゆでしてザルにあげます。

２．白味噌に卵黄、酒を加えて練り、火にかけてひと煮立ちしたら、粗熱をとって練りからしを加えます。赤味噌に砂糖と酒、みりんを加えて火にかけて煮つめ、２種類のタレを作ります。

３．土鍋に昆布を敷き、こんにゃく、大根、ブリを入れ、具材がかぶるくらいの水を注ぎ、塩、種を取ってちぎったタカのツメ、醤油を加えて火にかけ、大根がやわらかくなるまで煮ます。

４．最後に７～８ｃｍくらいに切った水菜を鍋に入れ、さっと煮ます。

５．出来上がったら、２．のタレをお好みでかけていただきます。