【材料】（４人分）

【作り方】

１．板こんにゃくは薄切りにし、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。

２．チンゲンサイは葉と茎に分け、茎を縦４等分に切り、ねぎは長さ３ｃｍのせん切りにし、水にさらし水気を切り、しょうがはせん切り、赤ピーマンはへたを取り、縦に８等分にします。

３．フライパンにサラダ油／大さじ１杯を強火で熱し、チンゲンサイと塩を入れ炒め、緑色が鮮やかになったら、湯１／２カップを加え、ふたをして３分蒸し茹でし、ザルにあげます。

４．フライパンにサラダ油／大さじ１杯を中火で熱し、しょうがを入れ炒め、香りがたったら、ほたて、こんにゃく、赤ピーマンを入れ炒め合わせ、酒、スープの素、水／大さじ４杯、砂糖、しょうゆ、こしょうを加え、煮立ったら弱火にし、２分ほど煮詰めます。

５．片栗粉を水で溶き加え、とろみがついたら、ごま油を加えひと混ぜして火からおろします。

６．器にチンゲンサイを敷き、ほたて、こんにゃくを盛りつけ、ねぎをのせます。