【材料】（４人分）

【作り方】

１．糸こんにゃくは、鍋にたっぷりの水と一緒に入れ強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りし、適当な長さに切ります。

２．ゴーヤは種を取って薄切りし、鍋にたっぷりの熱湯で、３分くらい茹でザルにあげます。赤ピーマンは種を取り、縦に棒状に切ります。

３．豆腐は水切りし、１ｃｍくらいの厚さに切り、フライパンで表面がきつね色になるくらいに焼いておきます。

４．フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤ、こんにゃくを入れ、酒、みりん、砂糖、しょうゆで味を整えます。

５．豆腐を加え、かるく炒め合わせます。

６．溶き卵をかけ、全体に絡め、しょうゆで香り付けをします。

７．器に盛り、かつおぶしをかけます。