- こん太のこんにゃく講座
工程1こんにゃくはこんにゃく芋から作られます
こんにゃくはこんにゃく芋からつくる場合と、こんにゃく芋を粉にしたものからつくる場合と２通りあります。
こんにゃく畑
こんにゃく芋
工程2こんにゃく芋をスライスして乾燥したものを粉にします
こんにゃく芋を粉にしたこんにゃく粉から作る方法が今は一般的な作り方です。
スライスして乾燥
こんにゃく粉
工程3こんにゃく粉と水を混ぜ合わせます
水とこんにゃく粉を混ぜ合わせます。
この時、黒いこんにゃくには海藻粉末も一緒に入れます。
こんにゃく粉は水をたくさん含む性質があるので、十分にこんにゃく粉に水が含まれるまで待ちます。
こんにゃく粉投入
攪拌
工程4凝固剤を合わせます
凝固剤の石灰を水に溶いて、こんにゃく粉と水を混ぜ合わせた中に入れます。
石灰水
練り合わせ
工程5加熱して成型します
凝固剤を合わせることと、加熱することによって、ドロドロだったこんにゃく糊が固まります。
こんにゃくは長方形のおなじみの形に、しらたきは細長いヒモ状に。
また、玉こんにゃくのようなボール状、半月型・・・などここでいろいろな形にして固めます。
こんにゃく
しらたき
工程6出荷
トラックに乗って出荷されます。
出荷
工程3水１Lにこんにゃく粉30ｇを入れ、攪拌しながら溶かす。そのまま60～90分放置する
黒こんにゃくを作る場合は、ひじきなどの海藻を入れると黒くなるよ。
水の中にこんにゃく粉を入れる
（こんにゃく糊）
そのまま置いておく
工程4石灰1.5ｇを水100ｍｌに溶かし、石灰水を作る。 その石灰水と放置しておいたこんにゃく粉と水を混ぜ合わせる
こんにゃく粉と水を混ぜ合わせたもの（こんにゃく糊）に石灰水を入れる。
石灰水を作る
こんにゃく糊に石灰水を入れる
工程5好きな形を作って沸騰したお湯に入れ、固めればできあがり
好きな形を作って、沸騰したお湯で固めてね。
いろんな形にチャレンジ！！！
沸騰したお湯で固める
できあがり！